KatBo Réka

Évek óta saját őrlésű tönkölybúzából sütöm a kenyerünket.Mára már szinte mindenki csak ezt a kenyeret hajlandó megenni.Katicának még érnie kell, de tudom, hogy nála is az fog történni, mint a nagyoknál. Egyszercsak rádöbben a bolti pékárú hamisságára. (Mesterséges térfogatnővelők, lisztjavító szerek stb.) A kenyér dagasztása szerintem egyenlő arányban van jótékony hatással arra, aki dagasztja, és… Tovább »

A kenyerünket magam sütöm.Nyáron egy tetőtéri lakás iszonyatosan meleg.A sütő által keltett plusz hő, már senkinek nem hiányzik. Konyha után erkély rehabilitációba kezdünk, ahova ki fogok majd tenni egy lábakon álló kis tűzhelyt, ami tökéletes lesz majd, mint “nyári konyha”, de addig is ki kell találni valamit. A sütést nem spórolhatom meg, a meleget sem,… Tovább »

Hamvazószerda után van még egy napunk, hogy nagyokat lakmározzunk. 🙂 Ez a nap pedig a “torkos csütörtök“. Amit most megosztok veletek, az nem a klasszikus értelemben vett lakmározós menü, de van egy nagyon különleges összetevője mindháromnak, ez pedig, hogy mind itthon készült. Tehát ennél fogva igazán nevezhetjük nagyon exklúziv ételeknek. Régen persze ez nem így… Tovább »

Paradicsomkonzerves dobozokban sültek ki ezek a kis “cipócskák”. Az eredeti ötlet Jamie Olivertől származik,(pedig már nekem is eszembe jutott, de amíg nem láttam a könyvében, nem próbálkoztam vele. Csak “ceruzatartó alapnak” raktam el néhányat) Én a sült paris, fokhagymás, olivaolajas, bazsalikomos szószt, a megkelt kenyértésztába csomagoltam be és úgy eresztettem bele a konzerves dobozba. Alaposan… Tovább »

Ha nem tudunk kitől kovászt kérni, magunk is elkészíthetjük az induló kovászunkat, amiben hamarosan a család saját kovász baktériumtörzse kialakul. kovász alaptészta: Negyed friss élesztőt elkeverünk egy kis langyos vízben és beleöntünk még egy csésze vizet. 4 csésze lisztel összedolgozzuk, ruganyos tésztát kell kapjunk. Egy éjszakát pihentetjük. Másnap langyos vízben feloldjuk és a kimért liszt… Tovább »

Bővebben itt írok róla.... Tovább »

Évek óta sütök kenyeret.Tavaly nyáron egy erdélyi “barátnéni”-től kaptam kovászt, így azóta azzal készítem.Egy augusztusi kora reggelen odaültem Berta néni konyhájában egy sámlira és az elejétől,(ami az igazat megvallva előző nap este kezdődött) nyomon kísérhettem egy teljesen autentikus kenyérdagasztást, kemence felfűtést és a sütést is. Azok a beidegződött dagasztó mozdulatok..!Hihetetlen! “Addig kell dagasztani a kenyeret,míg… Tovább »